En el Ayurveda, la comida es una de nuestras principales herramientas para encontrar el equilibrio. Y lo mejor es que no necesitas cambiar por completo tus hábitos ni buscar ingredientes exóticos para hacerlo. Hoy quiero compartir contigo una receta mediterránea que probablemente ya conozcas: el pisto, pero con un toque ayurvédico.
Este plato es una delicia que podemos adaptar fácilmente a nuestra dieta ayurvédica, ya que está lleno de ingredientes naturales, sencillos y nutritivos. Además, está diseñado para equilibrar los doshas Vata y Kapha, que a veces pueden desbalancearse por el clima, el estrés o la falta de una rutina alimenticia adecuada.
Ingredientes:
- 1 lata de tomate entero (preferiblemente sin aditivos)
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Un toque de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
¿Por qué equilibra Vata y Kapha?
- Vata: Este dosha, que tiende a ser seco, ligero y frío, se beneficia de alimentos cocidos, jugosos y con aceites saludables. El pisto es un plato cálido y lleno de vegetales con un alto contenido de agua, que ayudan a humedecer y nutrir los tejidos. El aceite de oliva, presente en la receta, es excelente para equilibrar la sequedad de Vata, mientras que las hierbas frescas como el romero y el tomillo aportan una calidez que armoniza la energía de este dosha.
- Kapha: Por otro lado, Kapha es pesado, frío y húmedo, y se equilibra con comidas más ligeras, calientes y un toque amargo o picante. La berenjena y el calabacín aportan ligereza y textura, mientras que el pimiento rojo y la cebolla tienen propiedades que ayudan a movilizar la energía de Kapha. Las hierbas aromáticas, además de ser digestivas, evitan que Kapha se acumule y se vuelva perezoso, manteniendo el plato ligero y fácil de digerir.
Preparación:
- Corta los vegetales: Comienza cortando la berenjena, el calabacín, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. No hace falta pelar la berenjena ni el calabacín, ya que la piel tiene muchas propiedades beneficiosas.
- Sofríe la cebolla: En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Esto ayudará a que se caramelice ligeramente, aportando un toque dulce natural al plato.
- Añade el resto de los vegetales: Incorpora la berenjena, el calabacín y el pimiento. Cocina todo a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
- Agrega el tomate y las hierbas: Vierte los tomates enteros de lata y rompe los tomates con la cuchara para que se integren bien con los vegetales. Añade una ramita de romero y una de tomillo para dar ese toque fresco y aromático que tan bien va con este plato. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Ajusta la sal y sirve: Cuando los vegetales estén bien cocidos y el pisto tenga una consistencia ligeramente espesa, ajusta la sal a tu gusto. Retira las ramitas de romero y tomillo antes de servir.
Este pisto es perfecto como plato principal o como acompañamiento. Su equilibrio entre lo ligero y lo nutritivo lo convierte en una excelente opción para aquellos días en los que sientes que necesitas calidez, suavidad y una comida que reconforte. Para Vata, añade un poco más de aceite de oliva si lo prefieres, y para Kapha, asegúrate de que los vegetales estén bien cocidos para que el plato sea ligero y fácil de digerir.
El Ayurveda nos invita a escuchar nuestro cuerpo y nutrirlo con lo que realmente necesita. Con platos como este pisto, adaptamos nuestra dieta a lo que nos equilibra sin sacrificar el sabor ni la tradición mediterránea. ¿Qué te parece probar esta receta? ¡Cuéntame cómo te sienta!
